米農家がおすすめする玄米粉レシピ（お料理５選スイーツ５選）

皆さん、玄米粉をご存じでしょうか？
岡元農場の玄米粉は「厳選プレミアム米（特別栽培米コシヒカリ）」の玄米をまるごと粉にしたものです。厳選プレミアム米は、農薬使用量は最低限に抑え、100％有機肥料で作られているお米です。
玄米粉はとろみ付けのお料理にもお使いになれますので、ルーなしのシチューがグルテンなしでつくれます。他にも油をあまり吸収しないので、カラッと仕上がる唐揚げや天ぷらなど、揚げ物にもおすすめです。また、お菓子作りにも大活躍です。

そこで本日は、岡元農場の玄米粉レシピ（お料理５選・スイーツ５選）をご紹介したいと思います。

♦お料理５選♦

①本当に簡単すぎる！自宅で簡単ホワイトソース

<材料2～3人分>
・玄米粉20ｇ
・豆乳（牛乳）300ｇ
・コンソメ、塩こしょう適量
<作り方>
①鍋に、玄米粉と豆乳を入れてよく混ぜる。（※まだ火はかけずに混ぜるだけです）
②粉がとけたら弱火にかけて数分でとろみが出るので、コンソメや塩こしょうで味付けしたらホワイトソースの完成。こんなに簡単に？！完成するのです！！

↓ホワイトソースで色々お料理が楽しめます。
グラタンのレシピ

ドリアのレシピ

シチューのレシピ

②サクッとヘルシーな唐揚げ

<材料>
・鶏もも肉　２枚
・塩麹　大さじ2（ご家庭の塩麹によって違うのでご自分の加減で）
・醤油　小さじ1
・生姜、にんにく適量（チューブ可）
・玄米粉、片栗粉　適量
<作り方>
①鶏もも肉をお好きな形に切って、ジップロックに入れる。
②そこへ、塩麹・醤油・生姜・にんにくを入れてしっかり揉みこむ。
③冷蔵庫で数時間寝かせる。
④数時間寝かせたら玄米粉と片栗粉をしっかりまぶして、170度の油で揚げたら出来上がり！

・玄米粉の衣は薄衣であっさりカラッと仕上がります。
・塩麹を入れることで柔らかく仕上がりますが、少し焦げやすいのでご注意してください。
↓チキンナゲットも簡単に作れて子供に大人気です！

③ノンオイルでとってもヘルシー！トマトハヤシライス

＜材料4人分＞
・玄米粉大さじ４・水大さじ４を混ぜておく。
・水400ml
・ウインナー、ベーコンなどお好みで
・玉ねぎ小２個
・トマト2.3個刻む
・コンソメ１個
・ケチャップ大さじ４
・ウスターソース大さじ３
・塩こしょう

<作り方>
①玄米粉と水大さじ４をあわせておく
②鍋に水400mlを入れ、沸騰させる。
③②の中へウインナーやベーコン・玉ねぎ・トマト・コンソメを入れてしばらく煮込む。
④鍋を弱火にして、①を入れてすぐにグルグル混ぜる。
→すぐに混ぜることによってよりなめらかに♫
⑤最後に、ケチャップ・ソースを入れて塩こしょうで味付けして出来上がり♪
冷やして食べても美味しいです(^o^)

④子供から大人まで大人気！もちもち芋もち

＜材料＞
・玄米粉大さじ２
・じゃが芋４個～５個
・とろけるチーズ適量
・塩こしょう少々
Ａ　本みりん：醤油：水（１：１：１）
各大さじ１－1.5
＜作り方＞
①じゃが芋を茹でて潰す。
②潰したじゃが芋の中へとろけるチーズ・塩こしょう・玄米粉を入れてよく混ぜる。（※手で混ぜる場合は熱いので注意してください）
③お好きな大きさに丸めて、フライパンで両面焼く。
④一度火をとめて、混ぜ合わせたＡを入れて、弱火で煮詰めたら出来上がり♪

とろけるチーズの他に青のり・ベーコン・コーン・枝豆など混ぜて、お好みの芋餅を作ってみてください。

⑤甘辛のタレがとろっと！野菜の肉巻き

＜材料＞
・薄切り肉
・お好きな野菜（写真は青菜ときのこ）
・玄米粉・醤油・みりん・油
＜作り方＞
①野菜をゆでる
②ゆでた野菜にお肉をまく
③②に玄米粉をまぶす
④フライパンに油を温めて③を焼く(＊この時めくれ防止にお肉の端が下になるようにする）
⑤お肉が両面ともこんがり焼けたらみりんと醤油を大さじ2入れる
⑥混ぜ合わせると美味しい甘辛タレごと出来上がり

♦スイーツ５選♦

①一度は作ってほしい！サックサクビスケットの出来上がり

<材料>
・岡元さんの玄米粉　80ｇ
・アーモンドプードル　20ｇ
・無調整豆乳　20ｇ
・きび砂糖　　40ｇ
・米油　　　　40ｇ
・塩　　　　　一つまみ
・レモン汁　　5ｇ
<作り方>
①ボウルに、無調整豆乳ときび砂糖を入れて混ぜる。※砂糖が溶けるようによく混ぜる。
②①の中に、米油と塩とレモン汁を加えて、よく混ぜる。※油の層が浮かなくなるまで、乳化するまで混ぜる。
③別のボウルに玄米粉とアーモンドプードルを入れて、均一になるまで混ぜる。
④③のボウルに②の液体を加えて、ゴムベラでひとまとめにする。
⑤生地を伸ばし、お好きな形に成形し、180度に予熱したオーブンで170度で10分→160度で8分焼いて出来上がり♪
玄米粉は焼いても広がらないので、ビスケット同士の間隔が狭くても大丈夫です(^.^)生地を冷蔵庫に寝かせなくてOKなので時短で作れます！
↓こちらのごまクッキーもヘルシーでおすすめです！

②ふっわふわなシフォンケーキ

<材料>（直径１７センチ、高さ１０センチ１台分）
Ａ（・米粉　90ｇ・卵黄　３個分（約65ｇ）・砂糖　40ｇ・油　30ｇ・水　35ｇ）
・卵白　４個（約150ｇ）
・砂糖35ｇ
・レモン汁　小さじ1/2
<作り方>
①オーブンを１７０℃に予熱しておく
②卵を卵黄と卵白にわける
③卵黄と砂糖をもったりするまでハンドミキサーでよく混ぜる
④③に油を３回に分けて混ぜ入れよく混ぜる　水も３回に分けてよく混ぜる
⑤米粉を加えなじませたらハンドミキサーで混ぜる
⑥別のボウルに冷やしておいた卵白とレモン汁をいれ、砂糖を３回に分けていれながらハンドミキサーでメレンゲをつくる（角が立つまで）
⑦②の卵黄生地にメレンゲをゴムベラ1すくい加えてよく混ぜる
⑧残りのメレンゲに戻し入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜる（混ぜムラのないように）
⑨記事を型に流しいれる　(生地の中の空気だまりがないように)
⑩予熱したオーブンで３５分を目安に焼く
⑪焼きあがったらすぐに逆さまにして、完全に冷ます
⑫アルミの型の場合は竹串やナイフなどで型からはずす

・米粉で作るケーキはやさしいお米の甘さと、ふわっともちっとした食感が楽しめます
・お好みでフルーツやクリームなどをトッピングしてもいいですね
・米粉でカスタードクリームも簡単にできます

③卵も牛乳も使わない絶品プリン

<材料/プリン型3個分>
・てんさい糖　大さじ2（カラメル用）
・玄米粉　小さじ2
・粉寒天　小さじ1/2
・メープルシロップ　大さじ3
・豆乳　200ml
・水　大さじ2
・バニラオイル　適宜
<作り方>
①　Aを小鍋に入れ弱火で加熱しカラメルを作る→出来たらカップにいれる
②　別の鍋に玄米粉、粉寒天、メープルシロップをいれ混ぜ合わせる→その後に水と豆乳を入れ、ぐるぐる混ぜながら中火で加熱する
③　②がふつふつしてきたら弱火にして1分ほど混ぜて火を止める。
④　お鍋の粗熱をとってから①のプリンカップに入れて冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

④もっちもち～などら焼き

<材料>ミニサイズ8個～１０個ぐらい
・玄米粉60ｇ
・ベーキングパウダー小さじ１(4g)
・豆乳65ｇ
・卵2個
・きび砂糖大さじ1(9g)
・みりん大さじ1(19g)
<作り方>
①豆乳・卵・きび砂糖・みりんをボールに入れてよく混ぜる。
②①の中へ玄米粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
③大さじ1強をフライパンで両面しっかり焼いて、焼き色がついたら出来あがり♪
・火をしっかり通してくださいね。
・餡子やカスタードクリームなど、お好みの餡を挟んで下さい(^o^)

⑤お子様と作ってみませんか？超簡単スノーボール

<材料20個分>
・Ａ(玄米粉70ｇ・アーモンドプードル30ｇ)
・お砂糖30ｇ
・米油50ｇ
・粉糖（仕上げ用）
<作り方>
①ボウルにＡを入れて、泡立て器でグルグル混ぜる。
②①の真ん中に米油を一気に入れる。
③ゴムベラでポロポロのなるまで混ぜる。混ざったら、手でひとまとめにする。
④一口サイズに手で丸めていき、だいたい20個ぐらい作る。
⑤160℃に予熱したオーブンで10分、150℃に下げて13分焼く。
⑥粗熱がとれたら、粉糖をまぶして出来上がり♪

♦上級編♦

極上スイーツのグルテンフリータルト

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