11月になり上旬は天気に恵まれて、「加賀丸いも」の収穫が進んでいます。

いよいよフレッシュな丸いもを食べられる時期が来てうれしーーーい(^^♪

私達生産者は、普段は販売できない傷ついた丸いもや、ボコボコの丸いもを食べるのですが…

もちろん、味も栄養価も変わりません。

 

生のとろろはもちろん、蒸したり、焼いたり、いろいろな食べ方ができる丸いもなので、とても便利な食材です。

面白いことに、加賀丸いもは生で食べるのと、加熱して食べるのでは、とれる栄養素が少しかわることがわかっています。

(注★これは山の芋のなかでもつくね芋の類です・・長いもだと栄養価はかわってきます)

生では酵素がたっぷりとれます。

ですから、私は一つの丸いもを生で食べる分と加熱して食べる2種類をつくります。

たいてい生ならすりおろしたとろろか、スライスしたもの。残り半分は煮るか焼くことが多いです。

 

とろーり、シャキシャキ感、またはふんわりもっちり感を味わうかは、その日によってお好みです。

今日は(今日も)簡単レシピをご紹介したいと思います。

 

最近のお気に入りはなんと言っても「加賀丸いもしりしり」

大根の細切りようスライサーを使って、丸いもを千切りにするだけで、すりおろすとろろよりラクで、かさ増しになります。

これだけで、みそ汁の具にもなりますし、あえ物や酢の物にもつかえてとても便利です。

 

しかも、とろーり食感と、シャキシャキ食感が同時に味わえるのです。

ここ最近の私は、サッパリ系がお好みなのですし酢をまぜてシンプルにいただくことが多いのですが、今夜はすし酢に加えてたらこを混ぜてみました。

 

 

 

 

 

 

 

んんーー!

いける(^^♪ たらこ好きな方でしたら間違いなくいけます。

 

これ、応用編として梅干し和えもいいかも。。

妄想がどんどん進む食いしん坊の私です (笑)

 

加賀丸いもは独特な風味と甘みがありますが、くせがなくで万能な食材です。

 

アイデア次第で、どんどん広がっていきますよ♬

 

ぜひ、あなたのおススメレシピもお寄せ下さいね!