こんにちは！お米農家の岡元です。
そして、米粉愛好家(一応米粉マイスター）でもあります。
コロナショックで3月から休校がつづき、緊急事態宣言延長まで…ひたすら外出自粛という結果。
おうち時間が増えたことでスーパーのホットケーキミックスも在庫切れになっていますね。
うちの玄米粉もとうとう底がつきました。
現在も製粉待機中でお客様にもご迷惑をおかけしています。本当に申し訳ございません。
繁忙期のこの時期、男性陣が田植えに精を出している間。
我が家では、自宅にあった米粉(某国産）を使いシフォンケーキに挑戦しました～(^^)/
米粉の種類によって仕上がりは変わるとおもいますが、参考までにレシピをご紹介しますので、ぜひ一度挑戦してみてくださいね。
●材料（直径１７センチ、高さ１０センチ１台分）
Ａ（・米粉 90ｇ・卵黄 ３個分（約65ｇ）・砂糖 40ｇ・油 30ｇ・水 35ｇ）
・卵白 ４個（約150ｇ）
・砂糖35ｇ
・レモン汁 小さじ1/2
●作り方
①オーブンを１７０℃に予熱しておく
②卵を卵黄と卵白にわける
③卵黄と砂糖をもったりするまでハンドミキサーでよく混ぜる
④③に油を３回に分けて混ぜ入れよく混ぜる 水も３回に分けてよく混ぜる
⑤米粉を加えなじませたらハンドミキサーで混ぜる
⑥別のボウルに冷やしておいた卵白とレモン汁をいれ、砂糖を３回に分けていれながらハンドミキサーでメレンゲをつくる（角が立つまで）
⑦②の卵黄生地にメレンゲをゴムベラ1すくい加えてよく混ぜる
⑧残りのメレンゲに戻し入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜる（混ぜムラのないように）
⑨記事を型に流しいれる (生地の中の空気だまりがないように)
⑩予熱したオーブンで３５分を目安に焼く
⑪焼きあがったらすぐに逆さまにして、完全に冷ます
⑫アルミの型の場合は竹串やナイフなどで型からはずす
★米粉で作るケーキはやさしいお米の甘さと、ふわっともちっとした食感が楽しめます
★お好みでフルーツやクリームなどをトッピングしてもいいですね
★米粉でカスタードクリームも簡単にできます(←近日中にこちらもレシピアップしますね）
江戸時代から続く米農家で、現在は岡元豊が代表を務めています。
家族経営から平成7年3月に法人化し、有限会社 岡元農場を設立。
現在は、スタッフ5名(うち家族3人）で耕作面積３５ヘクタール、主に水稲と地域の特産品である山の芋(加賀丸いも）を栽培する複合経営です。ホームページの情報更新は、主に代表の岡元豊と妻の雅子が行っています。
