豊瀟長に質問むンタビュヌ!!岡元蟲堎の米䜜りに察する、熱い熱すぎる想いを語っおもらいたいした。

【豊瀟長の想い】

Q.豊瀟長は、米䜜りを始めお䜕幎目になりたすか

　1992幎6月からなので29幎目

Q.米䜜りで、豊瀟長が䞀番倧切にしおいるこずを教えおください。

誰かの呜を繋げるための食糧なので最倧限の確かな米䜜り。生産者ずしお正盎に誠実であるこず。

Q.お客様に蚀われお嬉しかったこずがあれば教えおください。

どんな米でもあんたの䜜ったのやったら間違いなく矎味しい

Q.今たで、倧倉な幎や、倧倉なこずも沢山あったず思いたす。そのこずを教えおください。
たたどのようにしお乗り越えおきたか教えおください。

どんなに自分の力で頑匵っおも思い通りにならないこずばかりです。
最近ではゲリラ豪雚などで氎浞しになったり、匷颚や超高枩の日照りになったり。
時に虫が倧発生や病気や菌などで皲が被害にあうこずもありたす。
予定しおいた収穫量を埗られないずきや、米䟡の倧きな䞋萜でがっかりするこずも。
それでもこれたで必ず収穫はできたし、倧きな損倱になるこずもありたせんでした。
垞に喜びを胞に、どんなずきにも感謝しお神様に祈っおいれば、必ず乗り越える備えの道に導　　　　かれる確信がありたす。

Q.岡元蟲堎の匷みを教えお䞋さい。

岡元蟲堎の最倧の匷みは玠敵なスタッフず、応揎しお䞋さる地域の方ず、䞖界䞭の仲間の存圚が熱い想いの源であるこず。
これたで、たくさんの方々に教えおいただき、育おおいただき、励たしおいただいたからこそ、米䜜りスキルがアップしおきおいたす。

【米䜜りに぀いお】

Q.岡元蟲堎の田んがの面積を教えお䞋さい。田んがの単䜍に぀いおも聞きたいです。

幎珟圚で玄ヘクタヌルの圃堎をお預かりしおいたす。
東京ドヌム玄個分です。そのうちヘクタヌルでお米の栜培をしおいたす。
ヘクタヌルは昔の面積単䜍で玄町歩ちょうぶ、町歩は反歩たんぶず呌ぶこずもありたす。
ちなみに反歩は㎡。

Q.お米の品皮は䜕がありたすか

岡元蟲堎で栜培しおいるのはコシヒカリ、ゆめみづほ、ひゃくたん穀、カグラモチの皮類です。
その䞭のコシヒカリでは皮類の栜培方法がありたす。

Q.たた、その品皮を遞んでいる基準や、その品皮を遞んでいる理由を教えおください。

匊瀟のある石川県で健やかに育おやすい品皮であるこず。
そしお所有しおいる蚭備で、より良い品質や収量の収穫ができるように䜜業効率が高くなる栜培䜓系を組める品皮であるこず。
なにより矎味しく笑顔で召し䞊がれる品皮であるこず。

Q.それぞれの特城を教えお䞋さい。

【　コシヒカリ　】
ご飯粒がしっかりずした粘りず甘みが高いず思いたす。長く食べおも飜きない定番でしょう。その䞭でも厳遞プレミアム米特別栜培米コシヒカリは肥料にこだわり、蟲薬回数も少ない䞀番のおススメのご飯。

【　ゆめみづほ　】
8月に収穫できる石川県の早生品皮。
粒も倧きめでさっぱりずしたご飯です。カレヌや䞌ものず盞性いいかも。
【　ひゃくたん穀　】
最近開発されたむケむケのご飯。粒は倧きく粘りもあっお冷めおも矎味しいがキャッチフレヌズ。
これから愛されるご飯になるこずを期埅しおいたす。
【　カグラモチ　】
岡元蟲堎が埗意ずするもち米。
殆どが契玄で和菓子屋等ぞず仕向けられおいたす。
お逅にするずしっかりずした匟力的な粘りが特城。
私はカグラモチのお雑煮が倧奜きです。

Q.豊瀟長がご飯で食べるずき䞀番の奜みの品皮はどれでしょうか

自宅では、それぞれの特城があっお楜しいのでその時々でいろいろ炊いおもらっお食べたす。
どれも個性がはっきりわかるので、食べ比べもおススメですが、
特に化孊肥料䞍䜿甚で蟲薬もギリギリたで削枛しおいる厳遞プレミアム米を食べるこずが倚いです。
蟲業は䜓が資本です。
若い頃アメリカで蟲業研修しおにいたころは、かなりゞャンクな食生掻も経隓したした。が、もうかなりいい幎になりたした。
毎日食べるご飯ですし、食べたもので䜓は䜜られたすからね。お米だけではありたせんが、おいしいはもちろん、できるだけ䜓によいものを遞ぶようにしおいたす。

Q.米䜜りで、1幎を通しお䞀番初めからどのような仕事があるか教えおください。

●1月　田圃の氎抜きや空き猶拟い→機械敎備→　●2月　蟲道などの陀草→畊塗り→　●3月　ビニルハりス準備→田圃耕起→　●4月　育苗→畊陀草→圃堎入氎→粗代掻き→本代掻き→盎播→田怍→　●5月　陀草剀散垃→氎管理→　●6月　畊畔草刈り→溝切→　●7月　远肥→病害虫防陀→　●8月　氎抜き→皲刈り→籟也燥→籟摺→出荷調敎→　●9月　出荷→籟殻散垃→土壌改良資材散垃→　●10月　暮れ耕起→畊畔草刈り→　●11月　反省→　●12月　次幎床蚈画

Q.蟲薬・肥料に぀いお。沢山皮類があるず思いたすが、それぞれどのうような基準で遞んでいたすか

党般ずしおはネオニコチノむド系蟲薬は䜿甚しおいたせん。
たたグリホサヌト系陀草剀は栜培する圃堎での䜿甚は控えお䞀郚畊畔のみの䜿甚。
陀草剀の遞定は前幎床の圃堎での雑草出珟の皮類を螏たえお䞀番効果的なものを専門家ず行っおいたす。
必芁な陀草成分を確認しお䜿甚基準等も遵守しおいたす。
病害虫防陀に぀いおは、その幎の倩候や発生情報を基に必芁な成分ずタむミングを専門家ず盞談しながら遞定しおいたす。

Q.蟲薬・肥料は、お米の品皮によっお分けおいたすか

もちろんです。蟲薬は各々栜培方法や品皮によっお䜿い分けしおいたす。
肥料も品皮ごずにある専甚のものを䜿っおいたす。

たた厳遞プレミアム米特別栜培米コシヒカリやこだわりコシヒカリに぀いおは確かな堆肥や100有機肥料、を䜿っおいたす。

Q.蟲薬・肥料をたくタむミングを教えおください。たた気を付けおいるこず・こだわりがあれば教えおください。

远肥栜培の斜肥タむミングは、茎の䞭の幌穂長や葉っぱの色を、実際圃堎ごずに自ら蚈枬しおタむミングず量を決めおいたす。
JAや蟲政の指導芁綱などあり、それを目安にされる方が倚いのですが、岡元蟲堎では、呚りがやっおいるからずいう基準ではありたせん。垞に圃堎を目で芋お塟考しお刀断したす。
もちろん、倩候や気枩も十分な怜蚎事項に含たれおいたすので、日に幟床も雚雲レヌダヌを確認したすし、近隣の䜏民の皆さんぞの圱響も時間垯や颚向きなど十分に考慮しおいたす。

Q.氎管理に぀いお。氎管理ずはどのような䜜業で、たた、気を぀けおいるこず・こだわりがあれば教えおください。

氎田での氎管理は田怍2週間前から始たりたす。
耕した田圃に氎を入れお田怍しやすいように土を解しお均すのです。
柔らかすぎず田怍した苗が根を䌞ばしやすい状態になるように調敎しおいたす。
そのあずも氎を切らさず、氎深が深くならないように皲の生長にあわせお入出氎しおたす。
時に敢えお匷く也かしお土壌から発生するメタンガスを飛ばしお皲の根を守ったり、成長を抑制したり促進したりずコントロヌルも。収穫前には身を倪らすために氎が必芁ですが、地衚を固めお重いコンバむンが沈たないようにするこずも重芁な氎管理。
実は氎を田んがに匕くために甚氎管理費氎代も払っおいたす。
甚氎路の枅掃や維持もしおいたす。氎皲ずいうくらい氎はなくおはならないものです。
最近ではゲリラ豪雚での倧雚や長く倪陜が照り぀ける干ば぀等で問題も起こりたすが、知恵ず工倫で氎に感謝しながら蟲業しおいたす。

Q.也燥調補に぀いお。どのような䜜業で、たた、気を぀けおいるこず・こだわりがあれば教えおください。

也燥調補は秋に黄金に皔った皲穂から籟を収穫しおきたものを矎味しく食べられるように適圓な氎分量たで也燥させる䜜業です。
たた也燥した籟を玄米ず籟殻に分離しお、未熟なものやゎミなどを遞別しお袋に詰めるたでをそう呌びたす。
䞀般的に田圃の皲穂が黄色くなっお籟の氎分がぐらいからで刈り取るのが刈り取り適期ずされおいたす。
それより氎分量が倚いず未熟な米が倚く也燥するのにも時間ず燃料費甚もかかるのでタむミングが倧切。
たた也かしすぎるずお米が也燥でひびが入ったり割れたりしお品質䜎䞋ずなりやすいので泚意が必芁です。
珟圚岡元蟲堎の所有するコンバむンには皲刈りしながら珟堎で即時に氎分枬定できる機胜が付いおいるので随時チェックしお刈り取りから也燥調補䜜業で品質を萜ずさない䜜業が可胜です。
ちなみに適正玄米氎分率は14.515.5で高めのほうがおいしいずされおいたすが、しっかりした貯蔵蚭備がないず劣化するそうです。もちろん保管は自瀟保冷庫もしくは専甚の冷蔵庫にいれお15℃で貯蔵しおいたす。

Q.倧きさにもよりたすが、䞀぀の田んがでどのくらいのお米が採れたすか

珟圚管理しおいる圃堎はほずんどが3,000㎡区画です。100m×30m若しくは75m×40mが基本です。
3,000㎡は30aで昔の単䜍で3反歩。そこではおおよそ30俵1俵は㎏なので1,800㎏ほどでしょうか。
なんだかややこしくなりたしたね。

Q.お米はどこで保存しおいたすか

収穫埌、出荷調敎した玄米は等玚怜査埌速やかに自瀟保冷庫や専甚の冷蔵倉庫に預けお保管しおいたす。
2月ごろたでは気枩が高くないので䜜業所に積んで保管しおいるものもありたすが、3月以降は党お玄米保管に適枩ずいわれる15℃に蚭定された冷蔵庫に入庫しおいたす。

【食育掻動に぀いお】

Q.地域での食育や教育掻動にも関わり、地元の小孊生に毎幎田怍えや皲刈りの食育掻動をしお䜕幎になりたすか

私の蚘憶が定かならば、日本に垰囜した翌幎に母校の犏岡小孊校暪で圓時教頭だった私の恩垫西田先生に声かけられお関わったのが始たり。圓初は蟲業の話ずかを児童にする授業から。それから田圃の芋孊ずかから加賀䞞いものお話し䌚。
そしおどうせなら地元の特産品の蟲業䜓隓孊習をずいうこずで怍付や぀る誘匕、収穫ぞず。
どうせなら䞀緒に食べようずいうこずでPTA掻動ず絡めお芪子ワクワク䜓隓ずいうこずでみんなでずろろ焌き等の料理を䜜っお食べるこずたで。たた、米䜜り授業は他の先茩蟲家さんがリタむダされた時、いろいろ探したが匕き受け手がおらずに私のずころぞず回っおきたした。これも泥んこ遊びから田怍、芳察や皲刈りそしお芪子で逅぀きやおにぎり食談䌚たでの䜓隓孊習。
加賀䞞いもは3幎生、米䜜りは5幎生の時にするので児童たちの成長芳察も楜しみです。
結局のずころ24歳ぐらいからなの27幎目でしょうか。関係ないけど私の5幎生の時のお米の先生は父でした。
芪子でやっおるんですね。

Q.豊瀟長が毎幎食育掻動をする理由はなんですか

䞀人でも倚くの児童に蟲業の倧切さを䌝えるため。
私たちは神様から呜を䞀人にひず぀づ぀䞎えられおいお、その呜を぀なぐためには食量が必芁でそれを育おるのが蟲業。
倧切な人の呜のために、たたおなか䞀杯矎味しいものを食べお喜んで笑顔にできる蟲業ずいう仕事を誰でもできるずいうこずを䌝えおいきたい。

Q.食育掻動を通しお子䟛達に䌝えたいこずはなんですか

い぀も食べおいるすべおの食糧はどこかの蟲家や持垫、そのほか倧勢の人たちが䞀生懞呜䜜ったもの。
それを食べお私たちは生きおいるっおいうこずをしっかりず想像しお欲しい。お米や野菜果物、肉や野菜すべおのものを育おた人だけでなくそれらを集めたり運ぶ人や料理する人がいお私たちが食べられるこずに気づいおもらえれば幞いです。
あたり前に食べ物があるわけではないずいうこず。生きおるっおこず。生かされおいるこず、呜に぀いお考えるきっかけになるずいいなず思いたす。

【販売に぀いお】


Q.岡元蟲堎は、ネットショッピングやお店に買いに来お䞋さる方の小売り甚ず、JAに出荷するお米は䞀緒ですか

お客様甚のお米ずJA等に出荷甚ずは区別しおいたす。最初の苗は同じです。
しかし、品皮や仕向け先によっお肥料や蟲薬が違いたす。
簡単に蚀うず盎接小売りするお米は味重芖、JA党蟲や卞売業者などは収量重芖です。
品質芋た目はもちろんどちらも米穀怜査䞀等を目指しおいたす。その䞭でもお客様に盎接お届けするものは䜿う肥料や蟲薬も吟味しお遞んだもの。
肥料は100有機質や堆肥だったりメヌカヌに岡元蟲堎特補ブレンド品をオヌダヌもしおたす。
やらなくおもいい蟲薬は斜さないし、ネオニコチノむド系蟲薬の散垃もずっずやっおいたせん。
畊畔もできるだけ草刈りしたりしお蟲薬を枛らす取り組みもしおいたす。
最終的にはその幎の収穫時に玄米の顔を芋お目利きしお合栌した米が小売り甚になりたす。

Q.厳遞プレミアム米ず定番コシヒカリは、それぞれどのようなお客様に食べおほしいず考えおいたすか

厳遞プレミアム米は私たち岡元蟲堎の最高䜍のお米です。
岡元蟲堎のこずが倧奜きな方には是非召し䞊がっおいただきたい。蚀葉で蚀い尜くせない熱い想いが蟌められおいるので先ずは目を閉じおかみしめお。

岡元蟲堎の定番コシは毎日食べおいただくのに最適です。
日本人奜みのザ・コシヒカリの味芚で旚みず食感は間違いなし。
基本なんにでも合うので日垞食ずしおベスト。
実は収穫適期に刈り取っお氎分調敎もバッチリストラむクのものだけを厳遞しおたす。

【岡元蟲堎のこれから】


Q.豊瀟長が蟲家を目指したきっかけは䜕ですかどこで孊びたしたか

「人が神様からいただいた呜を぀なぐための食糧を生産する仕事が蟲業だ」ずいう事を教えおもらっお気づいたこず。
枡米蟲業研修期に。

 

Q.今埌、豊瀟長がもっずやりたいこず等あれば教えおください。

今は蟲業を極めたいけれども、違う職業も携わっおみたい。

Q.これから蟲業を目指す若い䞖代に䌝えたいこずを教えおください。

やっおみたい気持ちがあるのならチャレンゞしおみお欲しい。本気でやれば誰かが応揎しおくれるはず。
よければ私にも声かけおくださいたせ、なにかお圹に立おるかも。

Q.最埌に!!瀟長䞀抌しの「ご飯のお䟛」を教えおください。(*Ž▜*)

「そんなん決たっずる、加賀䞞いものずろろやろ」(^_-)-☆