以前からどら焼きのレシピをアップしていたのですが、その時のレシピは甘みを出すのに、
お砂糖とみりんを使ったレシピでした。
（レシピはこちらから）
突然ですが、「ＧＩ値」を知っていますか？
ＧＩ値とは、血糖値の上昇率を示す値なのです。
本みりんのＧＩ値は、15。
15というのは高いのか?低いのか？
分かりやすくお砂糖でいうと、
白砂糖は109。てんさい糖は65。
ＧＩ値が、60以上が高ＧＩ食品で、
60以下が低ＧＩ食品です。
数字だけで見ても、圧倒的に本みりんのＧＩ値が低いことが分かります。
もちろんお砂糖ありのどら焼きもとってもとっても美味しいのですが、
岡元農場に2019.3.3に特別栽培米「豊」で作った
「本みりん」が新発売しましたので、
低ＧＩ値で甘さが出せる本みりんを使ってどら焼きを作ってみました。
とっても優しい味で、でもちゃんと甘みもある生地が出来あがりました(^^)v
レシピはこちらです↓↓↓↓↓↓
<材料>ミニサイズ１０個ぐらい
・玄米粉60ｇ
・本みりん25g
・豆乳60ｇ
・卵2個
・ベーキングパウダー小さじ4g
<作り方>
①豆乳・卵・本みりんをボールに入れてよく混ぜる。
②①の中へ玄米粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
③大さじ1強をフライパンで両面しっかり焼いて、焼き色がついたら出来あがり
★生地に火をしっかり通してくださいね。
★餡子やカスタードクリームなど、お好みの餡を挟んで下さい(^o^）
この本みりんのについて詳しくは本みりんのページをぜひご覧ください☺
江戸時代から続く米農家で、現在は岡元豊が代表を務めています。
家族経営から平成7年3月に法人化し、有限会社 岡元農場を設立。
現在は、スタッフ5名(うち家族3人）で耕作面積３５ヘクタール、主に水稲と地域の特産品である山の芋(加賀丸いも）を栽培する複合経営です。ホームページの情報更新は、主に代表の岡元豊と妻の雅子が行っています。
