タケノコの歯ごたえのあるところがとても好きで、旬のタケノコをゲットした時に必ず少し炒めように使います。
炒め物の中でもやっぱり「チンジャオロース」は私の中では王道です。なんならピーマンより多いくらいのタケノコの量で、この季節を満喫します(笑）。
昨夜つくったチンジャオロースが、予想以上に家族から好評をいただきましたので、レシピをご紹介いたします。これ一品でご飯が進むことまちがいなしです。
★材料 ・ピーマン4個 ・茹でたたけのこ 200gほど ・エリンギ（なくてもよい） 1本
・牛肉(豚肉でもOK） 300ｇ ・にんにく、しょうが各１片 ・ごま油 少々
・塩コショウ 少々 ・玄米粉(片栗粉でも）少々
〇オイスターソース 大さじ2 〇醤油 大さじ3 〇本みりん 大さじ3
★作り方
①お肉は細切りにして、ごま油・塩コショウ・玄米粉でも見込んで下味をつけておき、ピーマン・タケノコ・エリンギも細切りにする
②〇印の調味料を合わせておく
③フライパンにごま油をしき、あたためたらにんにく・しょうがを軽くいためる
④③に香りがでたら、お肉を投入し、中火で炒める
⑤お肉に火が通ったら野菜を入れる
⑥ピーマンが軽くしんなりしたら〇の合わせ調味料をまわし入れ、軽くなじむように混ぜて手早く炒めたらできあがり
※ポイントは、下味をしっかりつけておくことです
※本みりんを入れることでコクと旨味がアップします！
本みりんは中華料理にも大活躍します。ぜひ一度おためしくださいね(^^♪
江戸時代から続く米農家で、現在は岡元豊が代表を務めています。
家族経営から平成7年3月に法人化し、有限会社 岡元農場を設立。
現在は、スタッフ5名(うち家族3人）で耕作面積３５ヘクタール、主に水稲と地域の特産品である山の芋(加賀丸いも）を栽培する複合経営です。ホームページの情報更新は、主に代表の岡元豊と妻の雅子が行っています。
