岡元豊 JA根上まつりにて
10月29日30日は根上農業協同組合のまつりです。周りは合併して大きくなってますが、僕たちの農協は小さな単協組織のままです。だから職員は同級生や先輩後輩ばっかり。とても和気あいあいとしたいい農協だと思ってます。昨日29日の土曜日の午後は丸い...
岡元豊 岡元豊 福岡小学校三年生の加賀丸いも掘りの日
４月に植えた加賀丸いも。児童たちが収穫に訪れました。毎年のこの授業はいつもドキドキです。なぜなら土の中の芋を掘るのでどんなものが出てくるかわからないのです。子供達と植える時に「大きく、美味しく、まあるくなあれ」と心を込めて祈りながらって言っ...
岡元豊 加賀丸いも初出荷！
午前中、農協まつり用に加賀丸いも出荷しました。残念ながらその写真撮り忘れました。土曜日のまつりには袋や箱詰めされて売り出し開始。先日の初物試食で美味しさは確認済み。ぜひお求めいただき食べてください。午後からは籾摺りしました。浜小学校５年生た...
岡元豊 ベストショットじゃない！？
今朝の田圃周り中にふと空を見上げると---。渡り鳥の群れがふたつ、南西から北東へ向けて飛んでいた。軽トラックを道端に軽トラックを停めて直ぐに撮影。５ショットぐらいの中の一枚です。ちゃんとV字飛行してる様子が分かりますか？更に朝日と山並み、送...
岡元豊 今晩のメニューは
初物加賀丸いもトロロご飯に芋団子汁。サイドメニューにカモリと鶏の炊いたものとアボガドトマトサラダ。ご飯は今回は岡元農場の新米ゆめみづほ。トロロご飯に「美酒のだし」をかけていただきました。自分で言うのもなんですが、敢えて言います。「スッゲー美...
岡元豊 いよいよ
全体に空気が入るように箸で混ぜる。先ほどのお酢も拡散させます。この粘りが自慢の加賀丸いも。うまく伝わるかな？
岡元豊 隠し技
擦りおろしたトロロにスプーン一杯ほどお酢を入れます。そうすると、変色を防ぎます。また痒み成分のシュウ酸カルシウムのトゲトゲな結晶を壊してマイルドになるんですよ。一度お試しください。
岡元豊 ちょっと力仕事。
擦りおろし器で加賀丸いもをトロロにします。もう既に強い粘りが出てます。ご飯にかけたところを想像しただけで唾が出て来ました。前回食べた丸いものヒネイモはコクがあって更に強い粘りでしたが、初物は少しサラッとしてキラキラしてます。
岡元豊 次は—。
擦りおろす前に加賀丸いもの皮を剥く。この時点でもう表面はネバネバ成分で滑りやすいので包丁を使う時は慎重に。皮は少し厚めに剥くと痒くなりにくいですが、お肌の弱い方は手袋をはめてもいいと思う。
岡元豊 あの真っ黒な芋が—。
真っ二つに切って扱いやすい大きさにします。外皮はサメ肌で真っ黒なのですが、中身は真っ白。初物は水みずしくてフレッシュな味わいが楽しめます。隣にある卵と大きさを比べていただけると分かりますが７００グラムぐらいの物のでした。